Promueven la producción, compra y consumo del pulque con foro regional, en Xalapa

Con la finalidad de promover la producción, el consumo y compra del pulque como bebida, el colectivo cultural llamado "Guía de Pulquerías" organizó el Primer Foro Regional del Pulque 2015, donde participaron conocedores del tema.
 
Ulises Martínez Chiprez, coordinador general de este foro, explicó el objetivo principal.
 
"La idea es convocar a toda la gente interesada en conocer más sobre este tema, principalmente las problemáticas que enfrentan los productores pulqueros de la zona de Perote, Las Vigas y Alchichica, que son las zonas donde se produce más".
 
Detalló que en este primer foro se abordarán temas en torno a la producción, los problemas que enfrenta, el paulatino crecimiento que ha tenido en Xalapa y sobre todo las expectativas.
 
"El interés de hablar del pulque lo tenemos desde el 2008, pero primero empezamos a realizar recorridos en las zonas productoras de pulque como Tlaxcala, Puebla, Perote para conocer más y fue así como nace la idea de llevar a cabo este primer foro".
 
Precisó que actualmente existen 5 pulquerías en la capital, con las cuales se trabaja para lograr que sean espacios de punto de encuentro, "que no sólo se vean como espacio para socializar sino como un punto de encuentro donde se puedan gestar proyectos, entre pulqueros y consumidores o interesados en investigar sobre el tema", explicó.
 
Lamentó que existan muchos mitos en torno a la bebida, que le han creado mala fama, cuando en realidad se trata de una bebida, rica, nutritiva y con beneficios por ser un producto orgánico.
 
Por ello dijo, la idea es seguir explorando, conociendo y dando a conocer más acerca del pulque, ya que existe muy poca información.
 
Finalmente, reveló que para febrero de 2016 tienen planeado realizar el Segundo Foro Regional pero ya en la Casa Cultural de Villa Aldama, para que los productores de la región de Perote puedan asistir con más facilidad y exponer sobre su proceso de producción.