Complicada situación para la industria panificadora debido al aumento en los insumos

El incremento en el costo de la materia prima, en el precio de los combustibles, la competencia desleal y los intensos calores, tienen en jaque a la industria de la panificación, destacó el empresario del rubro, José Antonio Mora Farías.

Tras ejemplificar con el bulto de harina que a inicio de año costaba alrededor de 280 pesos y ahora hasta 400 pesos, apuntó que productos como el queso, leche, margarinas de igual forma han aumentado entre 15 y 20 por ciento.

"Hay hornos que trabajan con diésel y este subió, eso nos afecta. Las grasas abarcan no solamente los aceites sino también las mantequillas, los quesos, lácteos, también nos viene pegando su aumento.



Son varios detalles que nos inhiben poder subir con la misma velocidad nuestros precios con los que suben los costos de la materia prima, porque al final de cuentas hay una necesidad de flujo en el mercado y entonces te tienes que contener en los precios para también no afectar a los clientes".

Otro factor, que de igual manera los está impactando a los dueños de panaderías, es mantener un trabajador bajo el esquema de prestaciones, a veces sienten que ya es incosteable.

El entrevistado acentuó que el calor también hace que bajen las ventas. Explicó que hace dos décadas con la entrada de la época de altas temperaturas, se deprimía la venta en un 10 a 15 por ciento, pero ahora es del 40 por ciento.



"A eso hay que sumar la competencia tanto formal como informal que le pega, todo eso agrava el porcentaje para poder sostener un negocio de este tipo. La situación es bastante grave porque al ramo de la panificación accede a gente con mucha falta de capacidad de adquisición y siendo nuestros principales clientes, ante los calores se nos inhibe el consumo".

Finalmente comentó que a esos factores se les agrega los precios que deben sostener, la falta de dinero; todo ello envuelve un efecto multiplicador para tenerlos en aprietos.