Empresarios apoyan suspensión de matanza de reses en el rastro de Xalapa

La suspensión de la matanza de reses en el rastro de Xalapa es benéfica para la ciudad, porque las condiciones en las que operaban no eran las óptimas, aseguró el presidente del Consejo Coordinador Empresarial de Xalapa (CCEX), Miguel Aguilar Morales, al tiempo que enfatizó que ahora se abre una oportunidad para que las autoridades replanteen un proyecto regional para la matanza y empaquetado de carne avalado por la norma Tipo de Inspección Federal(TIF).

“Aparentemente la matanza se cierra (para la ciudad), pero hoy los canales comerciales están muy diversificados y hay una tendencia cada vez más notable a consumir carne empaquetada, por lo que es una oportunidad para las autoridades municipales para que se planteen un proyecto regional, no sólo de Xalapa”, abundó.

Luego de que la Secretaría de Salud informara que a través de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) suspendió la matanza de reses en los rastros de Xalapa y Córdoba, el empresario dijo que el rastro municipal ya no es un espacio viable para su funcionamiento, pues ni el espacio ni las condiciones con las que opera el rastro cumplen con la norma TIF, misma que debe seguirse.

Por lo que consideró que el paso a seguir es poner en marcha un proyecto regional que atienda las necesidades de carne de los municipios cercanos a Xalapa, que son cerca de 23, “en los cuales también se presentan situaciones de matanza de reses al aire libre o vierten residuos al drenaje”.

Aguilar Morales dijo que el CCEX está de acuerdo con que el rastro se cierre, pero de forma definitiva, pues sólo así se estará eliminando un foco insalubre para la ciudad, “pues era un secreto a voces” la manera de operar del rastro; pero también -abundó- es una oportunidad para las autoridades municipales de Xalapa y de la región se unan para desarrollar un proyecto regional que permita una matanza de reses o cerdos en condiciones salubres.

“Más que ver la clausura como una calamidad, debe verse como una oportunidad tanto para las autoridades municipales de Xalapa como de los municipios cercanos para poder impulsar un proyecto de alcance regional que permita la matanza en condiciones salubres y con la certificación TIF, lo cual ayuda a que exista una reconversión en los actos ganaderos hacia mejores prácticas”.

Para finalizar, enfatizó que de ponerse en marcha un proyecto regional de este tipo, los xalapeños y todos los que vivan en la región tendrían la seguridad de que están consumiendo carne de un rastro certificado y que es monitoreado permanentemente por la COFEPRIS para que no se salga de la norma.