Alistan en Tamiahua “Festival del Arte Culinario Afromexicano”

Son los propios pobladores los organizadores de “Sabores de Tamiahua; Festival del Arte Culinario Afromexicano”, muestra que celebra la herencia afromexicana de Tamiahua a través de sus sabores, tradiciones, pesca e identidad comunitaria, la cual se desarrollará el 18 de julio en el malecón de esa población veracruzana.

La promotora Doris Careaga, radicada actualmente en Estados Unidos, ya está en Veracruz para coordinar los detalles de este encuentro gastronómico y cultural, que será el punto de reunión de cocineros no sólo de la región, pues han confirmado su asistencia chefs de otros estados de la República.

“Hay recetas que no pertenecen a un solo lugar, son una historia compartida. La machuca de plátanos representa la herencia afrodescendiente en la gastronomía de Tamiahua. Historia que inicia siglos atrás, conocimientos culinarios que llegaron a América con la población africana, que en su convivencia con la población local compartieron ingredientes, técnicas, sabores y saberes locales, para lograr una cocina que se conserva hasta nuestros días”, explicó Careaga.

“En Tamiahua, la machuca se prepara con plátano verde y amarillo cocido, molido cuidadosamente en un metate, una herramienta heredada de los pueblos originarios de Mesoamérica. Se acompaña con una salsa de chile serrano, ajo y agua, y tradicionalmente se sirve con chicharrones o camarones sancochados, colocados uno a uno sobre el plato porque, como dicen las cocineras de la comunidad, ‘de la vista nace el amor’”, añadió.