Alza de materias primas presiona a panaderías hasta febrero

Las panaderías de la región tendrán que enfrentar varios meses de presión económica por el encarecimiento de las materias primas, situación que podría prolongarse durante la temporada de Rosca de Reyes, antes de que los precios de los insumos alcancen una mayor estabilidad, estimó Isaac Colohua, de la panificadora Torre Fuerte.

Explicó que desde octubre, algunos productos indispensables para la elaboración de pan comenzaron a registrar incrementos relacionados con la demanda estacional, lo que eleva los costos de producción durante uno de los periodos de mayor actividad para el sector.

Entre los aumentos destaca el azúcar, cuyo bulto de 25 kilogramos cuesta cerca de 500 pesos, frente a los 410 o 420 pesos anteriores. La harina alcanza los 365 pesos por presentación de 25 kilogramos y la selecta ronda los 410 pesos.

El huevo también representa un gasto considerable, pues la carga cuesta entre 850 y 900 pesos. A esto se suma la manteca vegetal, con cajas de entre 24 y 25 kilogramos que rondan los 900 pesos, así como el gas, cuyo cilindro de 30 kilogramos puede consumirse durante una jornada de trabajo y registró un incremento aproximado de 20 pesos.

Colohua señaló que los establecimientos tienen poco margen para trasladar estos aumentos al consumidor, ya que un precio más elevado podría reducir sus ventas y provocar la pérdida de clientes.

En la panificadora Torre Fuerte, el pan tradicional se mantiene en tres pesos por pieza. El entrevistado consideró que aumentarlo a 3.50 pesos podría dificultar su comercialización en una zona donde existe alta competencia entre panaderías.

Reconoció que esta decisión afecta las ganancias, pero afirmó que buscan mantener la calidad y la tradición de sus productos.

La expectativa del establecimiento es que los costos comiencen a estabilizarse hasta febrero, después de enfrentar la demanda de las celebraciones de fin de año y la elaboración de Rosca de Reyes.