Aumento al salario mínimo y menos horas laborales, reto para restaurantes: Mary Carrera

Entre los retos que enfrentan los restauranteros en la actualidad se encuentran el incremento al salario mínimo, la reducción de horas laborales y la baja permanencia del personal, reconoció la nueva presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Orizaba, Mary Carrera.

Destacó que, junto a ello, también existen oportunidades que deben ser aprovechadas. "Debemos estar preparados y ser capaces de lograr que el turismo permute en Orizaba y pueda generar una mayor derrama económica", comentó al asumir este lunes la Presidencia de CANIRAC Orizaba.

Otra situación que afecta al sector es la existencia de las denominadas "cocinas negras", conformadas por personas que venden comida desde casa sin pagar impuestos, renta ni salarios de empleados. "No pagan nada de eso y entonces nosotros vamos contra estos gastos fijos, que cuando viene lo que llamamos la temporada baja es lo que pega más fuerte dentro de las empresas", afirmó.

De igual manera, resaltó que persiste el problema de la rotación, pues las personas que buscan empleo en los restaurantes son capacitadas, pero a los tres o cuatro días abandonan su puesto. Sobre la nueva directiva de la CANIRAC, indicó que está integrada por ocho personas que pretenden apoyar a los integrantes del gremio. Aseveró que existen beneficios importantes al pertenecer a la cámara, tales como información en materia de sanidad para aplicar en los negocios, cursos y capacitación.