Boqueños no rompieron récord, pero prepararon más de 100 metros de filete relleno

Los boqueños celebran en grande a la patrona del lugar, por ello, no se echan para atrás cuando se trata de trabajar muchas horas para preparar en honor a la virgen de Santa Ana el filete relleno de mariscos.

“Se acitrona la cebolla con el aceite de olivo, las yerbas de olor y después se le agrega el tomate para que se acitrone muy bien y después el marisco con su mantequilla y ahí se elabora el guiso para el filete relleno”, dijo Rosa Vilma Díaz Saavedra, cocinera.

Aunque no rompieron récord este año, el filete midió más de 100 metros para que alcanzara por lo menos para unas cinco mil personas, por ello tuvieron que empezar a trabajar desde el jueves en la noche a cortar y picar los ingredientes básicos.

“Tenemos aproximadamente entre 60 y 70 personas trabajando, estamos hablando de tonelada y media a dos toneladas de mariscos que se están usando para este filete, medirá aproximadamentede 100 a 110 metros, comenzamos anoche a picar pero hoy desde las 7 de la mañana estamos aquí, esperemos que alcance aproximadamentepara las 5 mil y 6 mil personas”, mencionó Ausencio Ramírez, Chef.

Obviamente el toque mágico del platillo fue ponerle sabor y ritmo a la preparación.

“Nosotros hacemos las cosas bailando nosotros nacimos en un lugar bullanguero y nos gusta trabajar con música para estar meneando y bailando”, señaló Rosa Vilma Díaz Saavedra, cocinera.

El filete en honor a la patrona es una tradición de 30 años y con cuatro récords Guinness.