Buscan reconocer y preservar platillos emblemáticos de la gastronomía orizabeña

El chef Hugo Tenorio dio a conocer que prepara una propuesta para impulsar el reconocimiento de algunos de los alimentos más representativos de la cocina tradicional orizabeña, entre ellos las picaditas, el pambazo y el chileatole.

Explicó que el planteamiento tiene como finalidad preservar expresiones culinarias que forman parte de la identidad local y que durante décadas han estado presentes en hogares, mercados y establecimientos dedicados a la preparación de comida tradicional.

Recordó que la gastronomía es uno de los elementos que mejor reflejan la historia de una comunidad, ya que conserva ingredientes, técnicas de elaboración y costumbres transmitidas de generación en generación.

De acuerdo con Tenorio, el crecimiento turístico que ha experimentado Orizaba en los últimos años hace necesario reforzar también la promoción de aquellos elementos que distinguen culturalmente a la ciudad.

Comentó que la iniciativa no se limitaría a la gastronomía, pues también considera destacar diversas expresiones religiosas y tradicionales que forman parte del patrimonio cultural de los orizabeños.

El empresario señaló que espera presentar formalmente el proyecto ante las autoridades municipales para analizar la viabilidad de impulsar mecanismos de protección y difusión.

Consideró que el reconocimiento de estos alimentos permitiría reforzar el arraigo cultural de las nuevas generaciones y contribuiría a mantener vivas costumbres que han acompañado a la población durante muchos años.