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Cultura Viva
Universidad Anahuac
Por la diferencia en las pol?ticas alimenticias de la ciudad y zonas rurales

El 80% de los veracruzanos con desnutrición: Iñigo Verdalet Guzmán

Dijo coordinador de la maestría en Ciencias Alimentarías de la Universidad Veracruzana.

Norma Trujillo B?ez Xalapa, Ver. 10/03/2007

alcalorpolitico.com

Las políticas para atender la alimentación de los veracruzanos están enfocadas a las ciudades, mientras que las comunidades indígenas y rurales carecen de información nutricional y dinero, lo que provoca que el 80 % de la población presente grados de desnutrición, dijo Iñigo Verdalet Guzmán, coordinador de la maestría en Ciencias Alimentarías de la Universidad Veracruzana.

En entrevista exclusiva el miembro del Instituto de Ciencias Básicas refirió que uno de problemas de la alimentación de la población veracruzana es la falta de continuidad de las políticas públicas, toda vez que cuando entra un nuevo sexenio, se cambia el tipo de alimentación que integran las despensas, los apoyos alimentarios y la información que se da a la población, “dando al traste con la nutrición y alimentación de los veracruzanos”.

El investigador citó como ejemplo de avance en el mejoramiento de la nutrición de los veracruzanos, el programa implementado por el gobierno de Chirinos Calero que se denominaba “5 al día”, en donde se fomentaba el consumo al día de cinco frutas y cinco verduras y la sociedad iba tomando conciencia, además que para las poblaciones rurales se les agrupaba este tipo de alimentación en las despensas.

Así comentó que los programas sobre alimentación abandonan a las comunidades rurales, aunado a la pobreza en la que viven se les margina de toda información nutricional, por lo que los habitantes de poblaciones copian dietas llenas de almidones, grasas y carbohidratos en lugar de seguir consumiendo lo que antes comían.

Por lo que es necesario –precisó- que se oriente a esa población toda vez que lo que originalmente comían era bueno para tener mejor salud, “creo que es importante rescatar su alimentación y con una orientación se pueden agregar algunos otros alimentos que les hacía falta a su dieta”.

De no orientar las políticas públicas sobre la nutrición, “el problema es grave ya que en Veracruz tenemos que el 60 % de la población infantil tiene grados de desnutrición y el 10 % de obesidad, lo que traería un problema de salud pública para la entidad veracruzana”, expuso el investigador.