El café se ha convertido en una experiencia sensorial: Octavio Gracián

En Orizaba, el empresario del ramo del café, Octavio Gracián Malpica, resaltó que el aromático atraviesa una etapa de transformación que lo lleva más allá de ser sólo una bebida: hoy se incorpora al bienestar, la gastronomía y experiencias sensoriales.

Indicó que ante la saturación de cafeterías, productores y comerciantes han innovado con productos como cápsulas, bebidas frías, cocteles, helados, chocolates e incluso productos cosméticos como jabones y exfoliantes.

Esta diversificación, dijo, responde a un consumidor que demanda funcionalidad, personalización y valor agregado.



Además, abundó, el concepto de las "7M" del café —material genético, manejo del cultivo, medio ambiente, molido, mezcla, máquina y mano del barista— se ha expandido con una “Octava M”, la “Magia”, que representa la experiencia emocional, cultural y estética que rodea al producto.

Gracián Malpica subrayó que la percepción de la cafeína está cambiando, ya no se le ve solo como causante de insomnio o nerviosismo, sino como un componente con posibles beneficios como antioxidante o estimulante, siempre en un consumo responsable.