En región Ixtaczoquitlán, hongo pega al chayote: Federico Parra

La aparición de un hongo en el chayote después de la cosecha está bien provocando pérdidas de entre 25 y 40 por ciento en algunos embarques, principalmente en aquellos que son enviados hacia otros mercados y cuyo deterioro se detecta hasta después de iniciado el traslado.

Federico Parra Ortiz, productor de Agro Cuautlapan, explicó que el problema está relacionado con las condiciones de humedad y los cambios de temperatura que se presentan en la zona centro de Veracruz. Expuso que las temperaturas cercanas a los 35 grados, seguidas de lluvias intensas, generan condiciones que favorecen la aparición del hongo en el producto ya cortado.

El productor señaló que una de las dificultades consiste en que el daño no siempre es visible al momento de la cosecha. El chayote puede salir aparentemente en buenas condiciones y posteriormente desarrollar manchas durante el almacenamiento o transporte. “Nos está afectando un poco con el hongo. Nosotros le decimos ‘hongo al producto’; decimos que el chayote se honguea”, explicó.

La situación representa un problema particularmente para los embarques que llegan a Estados Unidos, debido a que los compradores realizan una revisión adicional de la mercancía y pueden retirar el producto que presenta deterioro. De acuerdo con Parra Ortiz, durante este proceso las pérdidas pueden alcanzar 30, 25 y, en algunos casos, hasta 40 por ciento delce embarque.

A las mermas se suma el precio de comercialización, pues actualmente una reja de aproximadamente 25 kilogramos se vende entre 90 y 100 pesos, mientras que el corte y empaque pueden representar un gasto de entre 50 y 60 pesos. El productor agregó que la superficie dedicada al cultivo de chayote ha aumentado en la zona centro, pero el número de compradores y mercados disponibles prácticamente se mantiene, lo que complica todavía más los ingresos del sector.