En Veracruz, 70% de la carne de cerdo proviene de mataderos irregulares

El presidente de la Confederación Nacional de Porcicultores, José Luis Caram Inclán, informó que 70 por ciento de la carne de cerdo que se consume en Veracruz proviene de mataderos irregulares.

En entrevista, el Líder de productores aseveró que se requiere otro rastro certificado como establecimiento Tipo Inspección Fitosanitaria (TIF), para garantizar un mejor manejo del producto y evitar cualquier brote de enfermedad.

“Es necesario porque la gente está consumiendo un producto que no está debidamente certificado y por supuesto que esto puede causar afectaciones serias al a población”, declaró.

El Líder de los porcicultores indicó que la inversión en un rastro TIF es de por lo menos 40 millones de dólares, además de su equipamiento para el procesamiento y empacamiento de carne.

Sin embargo, aseguró que es algo rentable debido a que en Veracruz se producen 120 mil toneladas de cerdo y sólo se cuenta con un rastro TIF en Ixtaczoquitlán, por lo que se requerirían varios rastros certificados para pensar en exportar.

Lo que se exporta se hace desde la Capital del País, aunque la mayor parte de la producción es de consumo local.



Actualmente es Yucatán ,el estado desde el cual los porcicultores mandan a Japón cortes muy especiales que solicitan el mercado internacional y Veracruz tendría las condiciones para competir.

En ese sentido, dijo que corresponde a la Secretaría de Salud verificar que la matanza de cerdos se realice en las condiciones sanitarias adecuadas y a la Sagarpa y Sedarpa incentivar la correcta producción.