Estudiará Politécnico Nacional más de 20 variedades de frijol sembradas en Córdoba

El Instituto Politécnico Nacional estudiará más de 20 variedades de frijol, sembradas por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) en el campo cordobés, esto con la intención de analizar sus propiedades en la prevención de algunas enfermedades y promover más el consumo de leguminosas.

En rueda de prensa, la doctora Cristian Jiménez, del departamento de Biotecnología del Instituto Politécnico Nacional, explicó que la idea es determinar las cualidades de cada una de estas variedades de leguminosas en la prevención de cáncer de colon, diabetes y obesidad.

“Nosotros lo que queremos hacer, con estos estudios, es promover el consumo de leguminosas porque, de cierta manera, se ha ido disminuyendo el consumo por todos… pues adversidades que tiene el consumo, sobre todo sociales en cuestión de que comes frijoles y te producen ciertos gasecitos, pero no sabemos que eso puede traer ciertos beneficios a la salud.



“Nosotros nos hemos enfocado en el estudio de cáncer de colón, diabetes y obesidad, entonces hemos tratado de ver cuáles son los efectos que trae el consumo de frijol sobre esas enfermedades que nos aquejan, sobre todo en cuestiones de diabetes que ya ocupamos los primeros lugares, de la obesidad que somos el primer lugar a nivel mundial”, comentó.

Incluso precisó que el frijol puede ser una herramienta importante para la prevención de algunas enfermedades, aunque enfatizó que esto no quiere decir que sea para uso medicinal o que consumiéndolo puedas superar ciertas enfermedades, sino más bien puede ayudar a disminuir el riesgo de desarrollarlas en algún momento de la vida.

Francisco Javier Ugalde, investigador del INIFAP, explicó que en total serán 20 variedades de frijol las que serán estudiadas por los investigadores del Instituto Politécnico Nacional, esto con la intención de conocer aún más las bondades que contienen y los beneficios que pudieran tener para la población.