Festival de Máscaras Danzantes, escaparate de la gastronomía de Orizaba: Rocío Carrera

Además de proyectar las tradiciones culturales de México, el Festival Nacional de Máscaras Danzantes representa una oportunidad para que restaurantes y negocios gastronómicos de Orizaba den a conocer sus productos ante visitantes nacionales e internacionales, al tiempo que fortalece la colaboración entre empresarios y comerciantes locales.

La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Orizaba, María del Rocío Carrera, señaló que la participación de los establecimientos en los pabellones gastronómicos permite posicionar sus marcas y acercarse a consumidores que posiblemente no conocían sus negocios.

Explicó que la exposición que ofrece un evento de esta magnitud difícilmente podría conseguirse en un solo día desde los establecimientos, por lo que consideró importante aprovechar la presencia de visitantes para mostrar la variedad culinaria de la ciudad.

Mencionó que en los espacios gastronómicos se ofrecen desde tacos, pambazos y chileatole hasta paella, lasaña, cortes de carne, baguettes y helados, entre otras opciones que forman parte de la propuesta de los participantes.

La representante empresarial destacó que otro de los trabajos importantes ha sido la preparación de alimentos para los danzantes y participantes del festival, que diariamente reciben comida, tortillas, agua fresca, café y pan.

En esta labor también participan estudiantes de gastronomía y alrededor de 49 alumnos de una institución educativa, quienes colaboran en la elaboración y distribución de alimentos para aproximadamente mil 500 personas cada día, además de atender a quienes participan en la organización.

Carrera consideró que el festival también ha permitido fortalecer la relación entre los establecimientos y abrir espacios para comerciantes que todavía trabajan en la informalidad.

Explicó que aunque inicialmente la convocatoria se dirigió a afiliados de CANIRAC, posteriormente se abrió la participación a otros negocios, cuyos responsables han comenzado a recibir orientación y capacitación en temas de Protección Civil, Jurisdicción Sanitaria y COFEPRIS.

Indicó que la intención es acompañarlos para que puedan avanzar hacia la formalización, conocer sus obligaciones y acceder a oportunidades comerciales que requieren condiciones administrativas específicas, como la facturación de servicios.

Finalmente, consideró que la llegada del festival representa una oportunidad para que Orizaba muestre no solamente su riqueza cultural, sino también su oferta gastronómica y comercial, por lo que invitó a habitantes y visitantes a recorrer los pabellones y conocer las propuestas locales.