Golpes leves no arruinan frutas y verduras, dice comerciante Tomasa López

Aunque cada vez más consumidores eligen frutas y verduras por su apariencia, especialistas y comerciantes coinciden en que un alimento con pequeñas imperfecciones no pierde necesariamente su valor nutricional.

La comerciante Tomasa López Peralta comentó que actualmente los clientes buscan productos de aspecto impecable y dejan de lado aquellos que presentan golpes leves, una maduración más avanzada o menor tamaño. Explicó que este cambio en los hábitos de compra ha obligado a los vendedores a seleccionar cuidadosamente la mercancía para evitar que permanezca demasiado tiempo en los puestos y termine echándose a perder. Indicó que hace algunos años era común que las personas compraran jitomates ligeramente blandos porque seguían siendo adecuados para preparar alimentos, pero esa costumbre prácticamente ha desaparecido.

López Peralta señaló que, en el caso del jitomate, el producido a campo abierto suele tener un sabor más intenso que el cultivado en invernadero, aunque muchos consumidores prefieren este último porque su mejor apariencia, sacrificando el sabor. Recordó que únicamente deben evitarse las frutas y verduras que presenten moho, partes podridas o señales claras de descomposición, ya que en esos casos sí pueden representar un riesgo para la salud.