Guía para los meseros sobre la calidad en el servicio

Importante que un mesero brinde siempre “calidad total en el servicio al cliente”, igual para el que consume poco como al que mucho. Contar con un rostro siempre amable ante los clientes, sugerir platillos. También tener destreza y mucha paciencia es importante para brindar un buen servicio. Debe estar bien preparado y saber de todo del restaurante, cafetería o bar, ya que llegarán personas o turistas por primera vez y querrán estar informados del lugar en que están por sentarse, conocer la historia del establecimiento, las personalidades que han acudido o asisten, lo más importante de los platillos o bebidas del lugar y la región.

El Día del Mesero en México, celebración que inició en el año 2013 no se le debe a ninguna autoridad o dependencia gubernamental. Quedó establecida por la Cámara de la Industria de Alimentos Condimentados (CANIRAC), la Asociación Nacional de la Industria de Discotecas, Bares y Centros de Espectáculos (ANIDICE) y la empresa Cervecera Cuauhtémoc Moctezuma quienes instituyeron que se celebrara cada día 6 de diciembre. Dicha fecha es para reconocer el trabajo de quien presta un servicio importante en la industria gastronómica.

La labor del mesero es una noble y demandante profesión y quienes con su trabajo no sólo nos facilitan el disfrute de muchos momentos, sino que también contribuyen al impulso de la economía del sector turístico. Es una labor esencial, además del impacto económico y social que genera en los municipios, estados y País.



Deben de tener una muy buena y excelente: actitud positiva, agradable y confiable, debiendo ser respetuoso y dirigirse a las personas de “Usted”. Si la mesera o mesero no se comporta de forma agradable y educada, echa abajo el trabajo de todos sus compañeros que trabajan en el establecimiento. Su labor comienza antes de la llegada de los asistentes, con la colocación de las mesas, incluyendo manteles en caso necesario, cubiertos, vajillas, adornos, siendo la labor del mesero poco reconocida y que tiene un toque de psicología, ya que también deben de saber analizar a los clientes y/o turistas para poderles brindar un buen servicio.

Una mesera o mesero debe también saber de lenguaje corporal, debe cuidar su postura y la manera en que se expresa, mirar siempre a los ojos a quien se está dirigiendo o atendiendo. No trasmitir apatía, aburrimiento, desinterés, pues se toma como falta de respeto. Las meseras y meseros mexicanos se distinguen, por su servicio con amabilidad y confianza, ante los visitantes nacionales y extranjeros que visitan diversos destinos turísticos del País.

P. D. El origen de esta labor y/o ocupación surgió en México en el Siglo XIX en los cafés literarios de la República Mexicana. A los meseros en aquel entonces se les conocía como “siervos del café”.