Jesús Bonilla presentó en Orizaba el libro "Secretos y sazones de la cocina coatepecana"

La riqueza gastronómica de Coatepec quedó plasmada en el libro “Secretos y sazones de la cocina coatepecana”, obra del doctor Jesús Bonilla Palmeros que reúne más de 600 recetas tradicionales y busca preservar parte importante de la identidad cultural de ese Pueblo Mágico veracruzano.

Durante la presentación de la publicación, realizada en el marco de actividades gastronómicas en Orizaba, la chef Brenda Hernández destacó que el libro va más allá de ser un simple recetario, pues representa un documento histórico que permite conocer la evolución de la cocina regional y la relación que existe entre los alimentos y las tradiciones de la comunidad.

Indicó que la cocina coatepecana es resultado de una mezcla de influencias indígenas, europeas y familiares que se han conservado a través de generaciones. Por ello, consideró importante que estos conocimientos queden documentados para evitar que desaparezcan con el paso del tiempo. La obra recopila recetas obtenidas de cuadernos familiares, relatos y costumbres locales, además de preparaciones asociadas a festividades religiosas y reuniones familiares. Entre ellas destacan diversos tipos de tamales.

La chef resaltó también que el libro reconoce el papel que han desempeñado las mujeres en la conservación de estas recetas, al ser ellas quienes durante décadas transmitieron estos conocimientos dentro de los hogares. Consideró que la publicación contribuye al rescate de la memoria gastronómica y fortalece la identidad cultural de las nuevas generaciones.