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Cultura Viva
Universidad Anahuac
Para familias rurales

Mujeres con huevos, alternativa laboral en Xico

El proyecto es promocionado por la asociacin civil ECO y la Fundacin WK

Xalapa, Ver. 16/04/2007

alcalorpolitico.com

Mujeres con huevos es un programa de desarrollo sustentable que pretende apoyar la economa de las familias rurales de la poblacin de Xico mediante la produccin de huevos de gallina; el programa lo encabezan Guadalupe Torres Ramrez, Dora Glvez Jurez y Kris McCamant.

Para obtener resultados ptimos en la produccin de huevos de gallina, es necesario conocer la naturaleza de estos animales de corral y tratar de comprender su comportamiento, as lo consideran Torres Ramrez, Glvez Jurez y McCamant.

Torres Ramrez y Anglica Lara son egresadas de la Universidad Veracruzana (UV) y ponen en prctica sus conocimientos en este proyecto promocionado por la asociacin civil ECO y la Fundacin WK. Esto se contempla no slo como un posible freno al alarmante deterioro del hbitat regional, que el campesino destruye a pasos agigantados, tambin se le observa esperanzadoramente como un paso importante para tratar de detener el fenmeno migratorio de los jvenes hacia el pas del norte.

McCamant, originaria del estado norteamericano de Colorado y con 15 aos de residencia en Xico, comenta que el fenmeno de la destruccin de reas verdes en la zona del Cofre de Perote es la misma en toda la Repblica. Si consideramos que Mxico es el primer consumidor mundial de huevos per capita, esto debemos capitalizarlo en beneficio de las familias de escasos recursos que tienen la posibilidad de criar animales de patio.

Para el logro de sus objetivos, 115 mujeres (y unos cuantos hombres) se han organizado en grupos comunitarios para generar un producto sano, de elevado valor nutricional y calidad insuperable. Mediante un estricto control de calidad que incluye la limpieza inmaculada del producto, recogerlo diariamente y mantenerle lejos de la humedad, Mujeres con huevos se encuentran en posibilidad de ofrecer un alimento fresco que, adems, es nico en el mercado regional.

Cada huevo es seleccionado de acuerdo con el grupo de procedencia, su tamao y hasta su color. Los hay de extraos tonos grises y hasta verdes, dependiendo de la alimentacin y raza de la gallina.

En reuniones semanales las integrantes de Mujeres con huevos comparten experiencias e intercambian conocimientos. Han aprendido a dotar de nutricin sana y natural a las aves, sin recurrir a los alimentos procesados; jams utilizan medicamentos de patente y la salud de las gallinas es conservada mediante frmulas tradicionales que slo incluyen yerbas e infusiones preparadas por las mujeres mismas.

De esta forma, enfermedades como gorzoma que es una especie de catarro, viruela o diarrea, son tratadas eficazmente y sin necesidad de emplear medicamentos de farmacias veterinarias; as, las rameadas con ruda o plantas parecidas son de lo ms comn y de eficiencia sorprendente, segn afirman.

En medio de todo ello hay detalles sorprendentes, como el hecho de que la posicin de luna determine cundo eclosionarn ms hembras que machos. Si los polluelos de un grupo de huevos rompen su cascarn en luna nueva, nacern ms pollas que pollos; en luna recia es a la inversa, habr ms gallos que gallinas.

Se tiene pendiente la produccin de carne de ave. Esto implica cierta desventaja, pues con alimento procesado un pollo se encuentra en condiciones de proporcionar carne en apenas cuatro o seis semanas; en cambio, con la alimentacin natural (granos y verduras), una gallina alcanza tamao y peso para sacrificio hasta cumplir los ocho meses. No obstante, la calidad de la carne de gallina de rancho es inmejorable y muy apreciada por su sabor y textura.

Mujeres con huevos ha dado muchos pasos en firme. En Xico cuenta con frigorfico, incubadora y sistema de empaque para hacer llegar su producto hasta la Ciudad de Mxico. En Xalapa sus huevos pueden comprarse en los siguientes lugares:

Mercado ecolgico La Pitaya, sobre la carretera antigua a Coatepec; productores orgnicos Agua escondida, en Paseo de las Palmas 23, fraccionamiento Veracruz, telfono (228) 815-41-55; restaurante Las tapas del gallego, de Hidalgo 104 frente al parque Los Berros, telfono (228) 841-46-66; y en Nuestras manos, en Jurez 126, centro.

En Boca del Ro pueden conseguirse los huevos en Ecotienda Orgnica, calle Jacaranda sin nmero, fraccionamiento Reforma, telfono (229) 980-67-47. En el Distrito Federal pueden comprarse en The Green Corner, SA de CV, calle Mazatln 1, locales 1, 2 y 3, colonia Condesa, telfono (555) 286-39-39.