Ofrecerá Instituto Universitario Realia diplomados en historia de la gastronomía del Estado

La firma de convenio entre el Consejo Gastronómico Veracruzano (CGV) y el Instituto Mexicano para la Cultura y las Artes, Realia, permitirá ofrecer a los miembros del consejo, capacitación y diplomados en torno a temas relacionados con la historia de la gastronomía, destacó Alejandro Mariano Pérez, director general de Realia.

“El día de hoy, Realia, Instituto Universitario, nos hemos congregado con miembros del consejo gastronómico veracruzano para poder firmar un convenio que nos va a permitir hacer convenios específicos de capacitación, de formación continua, de extensión universitaria en el rubro de los patrimonios intangibles, desde la perspectiva de la gastronomía, que pueda ir posicionando al Estado”, celebró.

Mariano Pérez, recordó que, después de las lenguas indígenas, la gastronomía veracruzana juega un papel importante en la historia del Estado, por tanto es digna de valorar y reconocer.



“Después de las lenguas, la gastronomía de Veracruz es gran patrimonio que puede posicionar al Estado en el ámbito nacional, y para ello hay que hacer un gran programa estatal, con el apoyo de la Secretaría de Turismo, del Instituto Veracruzano de la Cultura, para poder posicionar en México la gastronomía veracruzana, como un patrimonio intangible con valor universal”, enfatizó.

Al respecto, indicó que Veracruz cuenta con el platillo más antiguo y de gran valor ancestral, por ello, la gastronomía veracruzana debe contar con mayor impulso.

“Tenemos el platillo, de todo el continente, más antiguo, que es el gran caldo de piedra, que es previo a la cerámica. Esto es en la frontera entre Veracruz y Oaxaca, estamos hablando de más de 5 mil años de historia gastronómica, eso compromete a un estado como Veracruz”, refirió.



Finalmente, refirió que para el mes de noviembre ya estarán realizando los primeros diplomados y cursos a los miembros del CGV, a fin de ampliar su formación con respecto a la historia gastronómica del Estado.