Pega a restaurantes de Xalapa aumento en precio de limón y más insumos: Rafael Santos

El alza en los precios de productos básicos mantiene bajo presión al sector restaurantero en Veracruz, donde insumos como el limón, la cebolla y el tomate han registrado incrementos considerables, informó el presidente estatal del Consejo Gastronómico Veracruzano (CGV), Sergio Rafael Santos Monfil.

Detalló que el caso más crítico es el del limón, cuyo precio ha aumentado hasta en un 400 por ciento en comparación con meses anteriores. Indicó que una tara que antes costaba alrededor de 150 pesos, actualmente se adquiere hasta en 700 pesos, lo que representa un fuerte impacto en los costos de preparación de alimentos.

A pesar de este escenario, señaló que durante la temporada de Cuaresma los establecimientos han decidido mantener sin cambios los precios en sus menús. Sin embargo, no descartó que en próximas semanas se analice un posible ajuste, ante el encarecimiento de combustibles, el comportamiento inflacionario y el incremento al salario mínimo.

El representante del sector reconoció que estos factores, sumados a las obligaciones patronales como el pago al seguro social, han complicado la operación de los negocios, provocando en algunos casos la reducción de personal. Asimismo, mencionó que la propuesta de reducir la jornada laboral a 40 horas añade incertidumbre para los empleadores.

Subrayó que el sector de alimentos y bebidas es uno de los principales generadores de empleo en el País, con presencia en todos los niveles, desde pequeños negocios familiares hasta restaurantes de mayor capacidad. No obstante, advirtió que el aumento generalizado de precios ha reducido el poder adquisitivo, lo que impacta tanto a trabajadores como a empresarios, quienes enfrentan un entorno cada vez más complejo para sostener sus operaciones.