Por Día de Muertos, aumenta venta de mole hasta 80% en mercado Cerritos de Orizaba

La temporada de Día de Muertos deja un sabor especial para los comerciantes del mercado Cerritos, quienes reportan un incremento de hasta 80 por ciento en la venta de mole, uno de los platillos más tradicionales que no puede faltar en las ofrendas de las familias orizabeñas.

José Manuel López Zárate, comerciante con más de 3 décadas en el negocio y propietario de una cremería en el lugar, explicó que mientras en otras épocas del año logran vender entre 3 y 4 cubetas semanales, en estos días alcanzan hasta 40 cubetas, debido a la alta demanda que genera la preparación de este platillo en los altares y mesas familiares.

“Normalmente vendemos 3 o 4 cubetas, pero ahorita se venden 30 o 40. Se sube bastante”, comentó. López Zárate indicó que los sabores más buscados son el poblano dulce, el oaxaqueño picosito y el llamado “orizabeño”, una mezcla local que combina ambos tipos de pasta.



Este último, aseguró, se ha convertido en el favorito de los clientes por su equilibrio de sabores, entre los que se encuentran la almendra, cacahuate y nuez, lo que le da un toque especial.

Además, destacó que mantener la calidad es fundamental para conservar la confianza del público. Mencionó que cuando es producto de mala calidad la gente se queja de que le cayó pesado o le irritó el estómago, por eso se cuidan todos los ingredientes y su elaboración.

El comerciante invitó a la población a visitar el mercado Cerritos y a degustar los productos tradicionales que ahí se ofrecen, como pipián, tamales y mole en sus diferentes presentaciones, y a colocar alguno de estos platillos tradicionales en sus altares para recordar a sus difuntos.