Restaurantes de Orizaba esperan repunte de hasta 40% en diciembre: Josué Cruz

El sector restaurantero de Orizaba prevé cerrar diciembre con un repunte de entre 30 y 40 por ciento en ventas gracias a convivios, reuniones y eventos de fin de año.

Sin embargo, este impulso estacional contrasta con un panorama incierto para el arranque de 2026, advirtió el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Carlos Josué Cruz Mendoza. Según explicó, aunque el aumento en consumo ayuda a equilibrar parcialmente los meses más débiles —como octubre y noviembre—, no modifica la preocupación generalizada entre los negocios más pequeños.

El 97 por ciento de los afiliados a la Cámara son micro y pequeñas empresas que operan con márgenes muy reducidos. La inquietud principal surge por las recientes reformas laborales aprobadas a nivel federal, entre ellas el incremento al salario mínimo y la reducción progresiva de la jornada laboral.



Para Cruz Mendoza, estos cambios representan costos inmediatos que muchos establecimientos no están en condiciones de absorber sin apoyo gubernamental. El representante empresarial insistió en que no se oponen a las mejoras laborales; el problema, dijo, es que se aplican sin acompañamiento de medidas fiscales o de estímulo para el sector productivo. “El Gobierno exige adaptarnos, pero no ofrece herramientas para hacerlo”, señaló.

También subrayó que, aun cuando estas reformas han funcionado en economías más sólidas, en México los negocios operan en condiciones muy distintas. Por ello, anticipó un ajuste generalizado de precios desde los primeros meses de 2026, lo que impactará directamente en consumidores y proveedores. Cruz Mendoza detalló que 2025 cerrará sin ser un año particularmente favorable y que la caída en ventas de los últimos meses dejó a muchos establecimientos en situación vulnerable. Ante ello, llamó a fortalecer el trabajo conjunto entre empresarios, autoridades y academia para enfrentar un año que describió como “especialmente retador”.