Tendrán Mujeres de Humo libro donde enseñarán cocina Totonaca

Marta Atzin Gómez, Directora de la casa Escuela de Cocina Tradicional, dio a conocer que las Mujeres de Humo, contarán con su libro donde mostrarán la enseñanza y el aprendizaje de la cocina tradicional Totonaca.



Luego de varios años de investigación en los trabajos de la cocina, es el primer libro propio de las Mujeres de Humo, ya que han trabajado en muchos libros y colaborando con diversos chefs, pero ahora contaran

con el suyo, la fotografía correrá a cargo Alex Cerdeño

y será a más tardar en tres meses cuando se publicará oficialmente.



“No solo es un recetario, ya que también se plasman las comidas sanas, que nutren, complementadas con historias de las mujeres tradicionales que diariamente trabajan en favor de la gastronomía regional”.

Por otra parte Atzín Gómez,

dio a conocer que este viernes se llevará cabo la certificación al Grupo de Mujeres de Humo, con lo cual ahora podrán impartir maestrías y talleres “Hemos enseñado durante muchos años, pero ahora contaremos un documento con que certificar a las personas que vengan a estudiar, contar con un libro, ser certificadoras, además ser representante de la gastronomía veracruzana en diversos eventos y foros turísticos, estos son grandes logros”.

Reconoció que hay muchos jóvenes interesados en aprender cocina internacional y cocinas de otros países, pero a veces ignoran

la suya propia “es muy importante conocer sus raíces que es la cocina tradicional, moler en un metate, moler en un molino, echar una tortilla en el comal, palpar la masa, hacer nixtamal, atizar un fogón, prender la leña de un horno de pan, eso los jóvenes no lo saben hacer y nosotros se los enseñamos”.



Antes de concluir, afirmo que se cuenta con un modelo pedagógico y se tiene el respaldo del Centro de las Artes Indígenas, quienes han ido guiando este proceso.