Tostado de café impulsa interés por producción de Zongolica: Mario Zepahua

La realización de actividades relacionadas con el tostado de café permitió mostrar la calidad de los granos producidos en la zona de Zongolica y abrió la posibilidad de fortalecer el mercado de especialidad para beneficiar a los productores.

Mario Zepahua, empresario cafetalero de la región, destacó que existe interés por generar más encuentros en los que participen productores, cafeterías y otros integrantes de la cadena productiva de Zongolica, Orizaba, Córdoba e Ixhuatlán del Café. Señaló que una parte importante del café de esta región sale hacia mercados extranjeros, pero consideró que todavía existen oportunidades para mejorar el precio que reciben los productores.

Explicó que el café utilizado en la competencia de tostado fue cultivado entre los mil 200 y mil 280 metros sobre el nivel del mar, corresponde a la especie arábica y a la variedad conocida como típica o criollo. Consideró que este tipo de actividades ayuda a conocer mejor las características del grano y a impulsar su comercialización como café de especialidad.

Añadió que también se busca ofrecer diferentes métodos de extracción y separar los granos de acuerdo con su región y predio de origen, con la intención de comercializarlos a un precio mayor para que puedan generar un beneficio para los productores.