UV impulsa estudio y conservación del reino fungi

Con la participación de comunidades recolectoras, cocineras tradicionales y especialistas académicos. La Universidad Veracruzana (UV) realizó la tercera edición del encuentro Saberes y Sabores de la Montaña, un espacio dedicado a articular la investigación científica con el conocimiento tradicional sobre la conservación, recolección responsable y aprovechamiento de los hongos silvestres.

Durante la inauguración, Roberto Zenteno Cuevas, director general de Investigaciones de esta casa de estudios, destacó la trascendencia del reino fungi como sostén ecológico clave para el planeta, ya que sin los hongos la vida terrestre y la civilización humana colapsarían.

El funcionario sostuvo que ante el amplio campo que resta por explorar, la Universidad, a través del Centro de Investigación en Micología Aplicada (CIMA), trabaja en la identificación de nuevas moléculas para profundizar en el conocimiento de estas especies.

Asimismo, Zenteno Cuevas destacó que Veracruz es una de las entidades con mayor biodiversidad del país, donde el estudio de los hongos cobra especial relevancia al registrar cómo estos organismos se conectan entre sí y cómo regulan varios procesos ecosistémicos.

Aunque históricamente se les asoció con las plantas, hoy se sabe que están más emparentados con el reino animal y que actúan como los verdaderos arquitectos e ingenieros de la naturaleza.

Durante el encuentro celebrado en el jardín del Instituto de Ecología, A. C. (Inecol), el director general de la sede, Armando Contreras Hernández, destacó que la institución mantiene un firme compromiso con la participación comunitaria y la transición hacia una ciencia abierta.

Subrayó que una de las prioridades es garantizar que el conocimiento científico generado en las aulas y laboratorios se traduzca en productos tangibles que beneficien directamente a la sociedad y atiendan las necesidades del entorno; también enfatizó el valor de los estudios micológicos desarrollados en el CIMA como un pilar fundamental para la exploración, el inventario y la conservación de la biodiversidad del país.

Por su parte, Rosario Medel Ortiz, investigadora adscrita al CIMA y presidenta de la Sociedad Mexicana de Micología, destacó la relevancia de la tercera edición de Saberes y Sabores de la Montaña; dijo que este encuentro micológico y biocultural se consolida como un espacio para el intercambio de conocimientos en torno a los hongos silvestres, al reunir a expertos académicos, cocineras tradicionales y comunidades locales.

El programa integró actividades para conectar la investigación científica con las prácticas comunitarias a través de una oferta de actividades diversas. Los asistentes participaron en espacios de diálogo enfocados en charlas informativas y la recolección responsable, un taller especializado de ilustración científica sobre estructuras fúngicas, así como una muestra gastronómica que incluyó un concurso, degustación y venta directa de platillos tradicionales y hongos frescos.

Participaron integrantes de las organizaciones recolectoras de hongos, entre ellas: Eco Mujeres, de Tlacotepec de Mejía; Mujeres de la Montaña, de Rancho Nuevo, municipio de Perote; y Las Cañadas, del municipio de Huatusco.

El evento contó con el respaldo académico e institucional de la Dirección General de Investigaciones, la Facultad de Ciencias Agrícolas, CIMA e Inecol, lo cual permitió el fortalecimiento del vínculo entre la academia y los saberes comunitarios.